Tort piętrowy borówkowo-czekoladowy

   Na reaktywację bloga postanowiłyśmy upiec coś specjalnego. Padło na tort piętrowy, który okazał się dla nas sporym wyzwaniem. Zajęło to dużo czasu, jednak efekt jest wart wysiłku. Tort idealnie nadaje się na specjalne okazje, jaką jest reaktywacja bloga i zarazem koniec wakacji ;)
  
Źródło:  KLIK!

          Składniki na duży blat:

• 280 g mąki pszennej (z tej ilości mąki odjąć 5 łyżek, w to miejsce dodając 6,5 łyżki kakao)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 280 g masła lub margaryny do pieczenia
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 5 jajek 
  
  Składniki na mały blat:
  
  
  
• 170 g mąki pszennej (z tej ilości mąki odjąć 3 łyżki, w to miejsce dodając 4 łyżki kakao)
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g masła lub margaryny do pieczenia
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka 
  
  
   
  Krem waniliowy:
  
  
• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 900 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii lub łyżka cukru z prawdziwej wanilii.
   
  Ponadto:
  
  
• 300 g + 200 g borówek amerykańskich (lub jagód)
• 2 galaretki z owoców leśnych 

 Wykonanie:

Wieczór wcześniej należy przygotować 2 galaretki z owoców leśnych według przepisu na opakowaniu, zużywając do nich połowę sugerowanej wody. Galaretkę przelać do płaskiej blachy wyłożonej folią spożywczą. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia. Przed przygotowaniem tortu galaretkę wyjąć na deskę i pokroić w kostkę.

 Duży i mały blat:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło/margarynę do pieczenia i cukier, zmiksować do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia się składników i otrzymania gładkiej masy. 

Dodać przesiane składniki i wymieszać szpatułką do połączenia. 

Formę o średnicy 26 i 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasta przełożyć do formy, wyrównać. Można piec jednocześnie lub pojedynczo, drugi blat wykonując w czasie pieczenia pierwszego, by ciasto nie opadło.

Oba blaty piec w temperaturze 170ºC przez około 45 minut aż ciasto odejdzie od blachy. Wyjąć, wystudzić w formie. Jeśli ciasto urośnie z górką, po wystudzeniu odwrócić w ten sposób, by spód znalazł się na górze i odłożyć na ok. godzinę. Przekroić na dwa blaty.

Krem:

W misie ubić wcześniej schłodzoną śmietanę, następnie dodawać stopniowo serek mascarpone miksując na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać cukier i wanilię, krótko zmiksować. 

Przełożenie:

Na paterze ułożyć pierwszy z większych blatów. Posmarować dużą ilością kremu waniliowego, wyłożyć połowę galaretki pokrojonej w kostkę, wysypać 150 g borówek, przykryć kremem waniliowym, wyrównać. Na górę położyć kolejny duży blat czekoladowy. 

Przygotować pierwszy mniejszy blat czekoladowy - od spodu lekko posmarować go kremem, przykleić do dużego tortu. Na mniejszy blat wyłożyć dużą ilość kremu waniliowego i - podobnie jak w torcie większym - galaretkę w kostce i 150 g borówek amerykańskich. Na wierzch wyłożyć dużą ilość kremu waniliowego, wyrównać, przykryć ostatnim blatem.

Wierzch i boki całego tortu posmarować warstwą kremu waniliowego. Schłodzić w lodówce.

Udekorować wiórkami z czekolady, posypać pozostałymi (200 g) borówkami.

Smacznego życzą

Jaina i Boome