Muffiny z likierem pomarańczowym

MUFFINY Z LIKIEREM POMARAŃCZOWYM

( 11-12 sztuk)

Muffiny z likierem pomarańczowym... pycha. Są mięciutkie, delikatne, o smaku pomarańczy i posypane czekoladą. Pomimo, że bez masy, bardzo smakują, zwłaszcza z kawałkami pomarańczy i owocową herbatą. Można je zrobić już na Wielkanoc, jednak dodać masę - śmietanę zmieszaną z mascarpone w proporcji 2:1 i lekko posłodzić. Przepis ( lekko zmodyfikowany, dodałam dla aromatu skórkę z pomaranczy, żeby wzbogacić smak).

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1/4 szklanki likieru pomarańczowego
• 2 szklanki mąki
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru
• skórka starta z jednej średniej pomarańczy
•  3 kostki startej czekolady

Wykonanie:

Składniki mokre połączyć z suchymi, przelać do foremek ( ok. 3/4 wysokości), posypać startą gorzką czekoladą. Piec 20 minut w 200 st. C.

Smacznego!

JAINA

Przygotowanie: ok. 10 minut

Murzynek w szybkiej polewie czekoladowj

MURZYNEK W SZYBKIEJ POLEWIE CZEKOLADOWEJ

( 12 porcji)

Najlepszy murzynek na świecie! Jest idealnie kakaowy, mięciutki, z chrupiącą skórką i polany polewą. Szczerze mówiąc nie byłam pewna, czy mi się uda, jednak wyszedł wyśmienity. Mógłby być jednak troszkę wyższy. Nie można mu się oprzeć...

Przepis pochodzi z książki " CIASTA" Carli Bardi z moimi małymi zmianami

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 szklanki ( 75 g) kakao ( dodałam trochę mniej)
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła, miękkiego (2/3 kostki)
• szklanka brązowego cukru ( 200 g )
• łyżka granulek kawy instant.
• łyżeczka olejku waniliowego
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki ( 185 ml) mleka
• 1/2 szklanki ( 90 g) ciemnych wiórków czekoladowych

Szybka polewa czekoladowa:

• 125 g czekolady deserowej, połamanej
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Wyłóż pergaminem tortownicę o śr. 20 cm i lekko natłuść jej boki. Zmieszaj w misce mąkę z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i solą. W innej dużej misce utrzyj masło z cukrem na kremową masę, dodaj kawę i olejek waniliowy. Dodaj jajka, po jednym na raz, lekko miksując po każdym wbiciu. Przestaw mikser na niskie obroty i stopniowo wprowadzaj do masy składniki suche, na zmianę z mlekiem i wiórkami czekoladowymi. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 45-50 minut, do czasu aż wbita w jego środek wykałaczka wyjdzie zupełnie czysta. Pozostaw ciasto w tortownicy na 15 minut, po czym wyjmij na metalową kratkę do wystudzenia.

Polewa: Rozpuść masło  i czekoladę na parze z ledwie bulgoczącą wodą lub na bardzo małym gazie. Gdy masa będzie gładka i połyskliwa odstaw ją do wystudzenia. Rozprowadź polewę po na wierzchu i po bokach ciasta.

Smacznego!

JAINA

Przygotowanie: ok 45 minut

Kruche makowe gwiazdki

KRUCHE MAKOWE GWIAZDKI

( 20-30 sztuk)

W tym przepisie spodobał mi się pomysł ciasteczek z drobinkami maku, jednak w sumie były takie średnie - po prostu czuło się w nich samo masło, a poza tym były dość gorzkie, pomimo cukru. Może to sprawa maku, nie wiem. W każdym razie wyglądają super :) Przepis <KLIK>

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła, zimnego
• 50 g cukru z prawdziwą wanilią ( lub cukru + nasiona z połowy laski wanilii)
• 2 łyżki maku ( suchego)

Ponadto:

• drobny cukier z wanilią do obtoczenia ciastek

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść. Kulę ciasta włożyć do lodówki na 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Piec w temperaturze 170ºC przez 8 - 10 minut do lekko złotego koloru. Studzić na kratce.Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze z wanilią.

Można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

Smacznego!

Przygotowanie: ok. 20 minut

Tort makowy z kremem z białej czekolady

TORT MAKOWY Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

( 12 porcji)



Kiedy zobaczyłam ten tort pierwszy raz, wiedziałam, że będzie pyszny. Puszyste makowe blaty, przekładane masą z bitej śmietany i białej czekolady, pod tym warstwa dżemu ( koniecznie porzeczkowego! ) Jedyny taki  tort w swoim rodzaju. Gorrąco polecam! Przepis ( lekko zmodyfikowany) TU

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 15 dag cukru pudru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 12 dag mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płasna łyżka proszku do pieczenia
• 20 dag suchego maku

Poncz:

• pół szklanki wody
• 3 łyżki rumu

Masa:

• 30 dag białej czekolady
• 400 ml śmietany kremówki
• ok. 4-5 łyżek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie żółtka. Migdały wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia i makiem. Powoli połączyć z masą jajeczną, wymieszać delikatnie.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180oC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić wzdłuż dwa razy.
Masa:

Zrobić poncz: zimną, przegotowaną wodę wymieszać z rumem, odstawić.

Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, dalej ubijać.

Na tortownicy ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem. Na blacie rozsmarować dżem i  1/3 kremu. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować kolejną porcją dżemu i 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć ponczem, udekorować kremem boki i wierzch tortu. Schłodzić. Dowolnie udekorować. Tort można przygotować dzień wcześniej.
Smacznego !

JAINA

Przygotowanie: ok. 40 minut

Banana Split

BANANA SPLIT

( 1 porcja)

Miałam małą przerwę w pisaniu bloga, jednak jak widzę Boome mnie zastąpiła, na szczęście :)

Banana split... dla mnie deser idealny - słodki banan idealnie komponuje się z gorzką czekoladą i lodami waniliowymi. Osoba, która wymyśliła ten deser jest geniuszem !

Składniki:

• 1 banan
• 2 kostki gorzkiej ( lub deserowej) czekolady
• lody waniliowe

Wykonanie:

Banana umyć, obrać ze skórki, pokroić na trzy lub cztery części. Gorzką czekoladę rozpuścić na małym ogniu i polać nią banany. Udekorować gałką lodów waniliowych i gotowe.

Smacznego!

JAINA



Naleśniki tiramisu

Tym razem coś dla wielbicieli tiramisu. Nie mamy chyba na blogu opublikowanego prawdziwego przepisu na ten deser. Prawdę mówiąc, podchodziłyśmy do problemu już dwa razy i mimo, iż jest to stosunkowo prosty przepis, za każdym razem coś było nie tak. Jeśli chodzi o naleśniki, to robiłyśmy je właściwie tylko dlatego, że zostało nam pół opakowania mascarpone i nie przykładając do tego szczególnej uwagi. Jednak, jak to zazwczaj bywa, złośliwy los sprawił, że ta masa wyszła nam lepiej niż poprzednie, co daje pewną nadzieję na przyszłość i motywację, aby zrobić wreszcie Tiramisu Idealne. ;D

Przepis na Naleśniki Tiramisu, pochodzi stąd: <klik!>
Ciasto naleśnikowe: • 100 g mąki
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• olej roślinny do smażenia
Krem Tiramisu:
• 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
Sos czekoladowy: • 250 - 300 ml śmietanki kremowej UHT 30%
• 150 g - 200 g ciemnej czekolady deserowej (lub mlecznej), połamanej na kosteczki
• 50 g masła o temperaturze pokojowej (około 5 łyżek)
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)

Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką, rózgą lub miksować mikserem, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej niedużej patelni teflonowej, każdy na 1 - 2 łyżeczkach oleju.
Krem: Żółtka ucierać z 3 łyżkami cukru pudru na puszysty krem przez około 5 minut. Dodać ser mascarpone i wymieszać lub zmiksować. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, dodać pozostałą 1 łyżkę cukru pudru i miksować jeszcze przez około 2 minuty. Połączyć z masą mascarpone. Do czasu rozsmarowania na naleśnikach trzymać w lodówce.
Sos czekoladowy: W małym rondelku zagotować 250 ml śmietanki, zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę. Odstawić na 5 minut, następnie dodać masło i cukier puder. Wymieszać na gładki i matowy sos. Na koniec dodać likier (opcjonalnie) i wymieszać. Uwaga: Gdyby roztopione masło oddzieliło się od reszty sosu, wystarczy dodać resztę śmietanki kremowej a sos osiągnie odpowiednią konsystencję i składniki połączą się.
Naleśniki ostudzić, posmarować kremem, złożyć w trójkąty i polać sosem.


Pozdrawiam, Boome

Ciasto kokosowe - rafaello

Witam. Dziś niby nic specjalnego, ale zauważyłam znaczny spadek liczby postów Jainy w ostatnim czasie, więc chyba muszę to nadrobić ;). Zacznę może od tego, że miałam ochotę na coś kokosowego, w stylu rafaello. Gdy przeszukiwałam Internet spostrzegłam sporą popularność przepisów na rafaello ze słonymi krakersami. Kiedyś może spróbuję, jednak na chwilę obecną porzucam takie kontrowersyjne połączenia. Krótko mówiąc krakersy zostały zastąpione biszkoptem "rzucanym" z tego przepisu:<KLIK!>  natomiast przepis na masę zaczerpnięty stąd <KLIK!>

Składniki (biszkopt): tortownica 20-22cm (u mnie 24 więc trochę niższy)

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.
Boki biszkoptu oddzielać nożem od formy, jak już będzie wystudzony.

Składniki na masę:

• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 1/2 l mleka
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 200 g wiórek kokosowych (ok 170 g do ciasta, reszta do posypania z wierzchu)
• 200 g masła
• płatki migdałów (2 garści)

Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru i cukrem wanilinowym. Dodać 1/2 szklanki mleka, mąkę ziemniaczaną oraz pszenną i zmiksować na jednolitą masę.

Pozostałe mleko zagotować z resztą cukru. Na wrzące mleko wlać przygotowaną wcześniej masę. Mieszać całość aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć. Ciągle miksując, stopniowo dodawać masę budyniową. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i jeszcze raz użyć miksera.

Biszkopt przekroić na 3 części. Każdą z nich przykryć 1/3 masy. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi i migdałami.

Pozdrawiam, Boome