Mleczne ciasteczka

MLECZNE CIASTECZKA

( ok. 30 sztuk)

Ciasteczka są naprawdę mleczne. Kruche, z kawałkami czekolady, rozpływają się w ustach,

są małe, a na dodatek słodkie, więc doskonale pasują do kawy, herbaty, czy nawet mleka ;).

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 125 g białej czekolady, posiekanej

Wykonanie:

Masło ubić mikserem razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy maślanej, cały czas miksując (zbyt szybkie dodanie spowoduje zwarzenie się masy). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, mleko w proszku, ekstrakt, zmiksować. Na końcu wrzucić kawałki czekolady, wymieszać.

Z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w odległościach od siebie. Lekko spłaszczyć. Piec w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Studzić na kratce.

Smacznego! 

                                                                                                                 JAINA

Przygotowanie: 2o minut

Przepis - KLIK

Tort Cappuccino

TORT CAPPUCCINO

( 16 porcji)

Najpyszniejszy tort kawowy jaki jadłam ! Jest naprawdę rewelacyjny ! Delikatny biszkopt ( który wcale nie opada), nasączony kawą, przełożony nutellą,warstwą śmietanki o smaku kawy, samą śmietanką, a to wszystko posypane kakao.... Mogłabym taki jeść codziennie. Sprawdzi się na specjalnych okazjach, ale nie tylko, a ze stołu znika bardzo szybko. Polecam wszystkim, bez wyjątku.

Składniki na biszkopt ( Idealny):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę kawową:

• 700 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę ze śmietany:

• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• kakao do posypania
• 200 g nutelli

Wykonanie:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ( najlepiej szpatułką).
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( sam spód). Wyłożyć ciasto. Piec 30 - 40 minut w temp. 160 st. C.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przekroić na 2 blaty, nasączyć szklanką mocnej kawy.
Masa kawowa: Ubić śmietankę kremówkę z 3 łyżkami kawy ( wcześniej wstawić ją do zamrażarki na 15 minut, by była dobrze schłodzona, inaczej może się nie ubić),a gdy będzie już sztywna delikatnie wmiksować do masy cukier puder.
Masa z bitej śmietany: Ubić śmietankę kremówkę ( wcześniej tak jak poprzednio, wstawić ją na 15 minut do zamrażarki), następnie delikatnie wmiksować w nią cukier puder.
Na paterze położyć blat biszkoptowy, na to lekko podgrzaną nutellę ( wstawiamy ją do ciepłej, ale nie gorącej ! wody, wtedy lepiej będzie nam ją rozprowadzić na biszkopcie), następnie masę kawową, na to kolejny blat i masę z samej bitej śmietany. Wstawiamy ( na 8 godzin) do lodówki, przed podaniem posypujemy kakao.
Smacznego!
                                                                                                                                                JAINA

 Przygotowanie:1 godzina

Przepis na biszkopt

Masa: i dekoracje - przepis własny

Mazurek kajmakowy

MAZUREK KAJMAKOWY



Mazurek kajmakowy... jeśli miałabym go opisać w trzech słowach byłoby to: słodki, słodki i jeszcze raz słodki ;D. Mazurek jest naprawdę słodki, ale także bardzo smaczny. W zasadzie to był mój pierwszy mazurek ( nie wiem jak Boome, ja nigdy mazurków nie robiłam),ale uważam, że wyszedł nam naprawdę dobrze, wszystkim podobały się szczególnie ozdoby. Jest przy nim sporo pracy, jak to mazurek, ale warto.

Składniki:

• puszka gotowej masy krówkowej
• 20 dag marmolady

Blat mazarinowy:

• 35 dag masy marcepanowej
• kostka masła
• 7 jajek
• 3/4 szklanki mąki

Kruche ciasto:

• 3/4 szklanki mąki
• ćwiartka masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka

Dekoracja:

• 20 dag masy marcepanowej
• 1 białko

Wykonanie:

Przygotuj blat mazarinowy: masło utrzyj, dodając po kawałku masy marcepanowej i wbijając po jednym jajku. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj. Blachę ( 20 x 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Rozsmaruj masę mazarinową. Piecz ok. 10 minut w 180 st. C.

Przygotuj blat z kruchego ciasta: składniki posiekaj i szybko zagnieć ciasto. Wylep nim wysmarowaną tłuszczem blachę ( 20 x 30 cm). Upiecz na złoto ( ok. 12 minut) w temp. 180 st. C.

Podgrzej marmoladę. Połowę rozsmaruj na blacie mazarinowym i przykryj blatem z kruchego ciasta. Wierzch posmaruj resztą marmolady. Masę marcepanową ucieraj, dodając po trochu pianę ubitą z białka ( trzeba uważać, żeby masa nie była za rzadka, wtedy wzorki się rozpłyną, tak jak było u nas, można też zrezygnować z tej ozdoby). Przełóż do szprycy i zrób ozdobny brzeg na mazurku. Wstaw do gorącego piekarnika na 5 minut. Kajmak rozsmarować na mazurku, dowolnie udekorować.

Smacznego!

                                                                                                                                                    JAINA

Przygotowanie: 180 minut

Sernik nowojorski

SERNIK NOWOJORSKI

( 16 porcji)



Po krótkiej nieobecności wracam z kolejnymi przepisami Wielkanocnymi. Tym razem sernik. I to nie byle jaki, tylko nowojorski. Tak naprawdę przed jego wykonaniem obawiałam się, że nie będzie smakował, jednak był naprawdę pyszny. Wyczuwalny smak cytryny, śmietana na górze i spód z ciastek digestive to naprawdę dobre połączenie. Oprócz tego sernik pieczony jest w kąpieli wodnej ( i wcale, a wcale nie opada, ani nie pęka!) Naprawdę warto go wykonać, ze względu na smak, ale także, że wykonanie go jest banalnie proste ;)

Składniki na spód:

70 g masła, roztopionego

140 g ciastek digestive, pokruszonych

Składniki na masę serową:

• 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)
• 250 g drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• 3 duże jajka
• 1 żółtko
• 200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Polewa z kwaśnej śmietany:

• 220 ml kwaśnej śmietany
• 1 łyżka drobnego cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Ciastka na spód rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę  z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Wszystkie składniki polewy wymieszać, do gładkości. Wylać na sernik i wygładzić powierzchnię. Można posypać cukrem pudrem, jeśli jest za kwaśna.

Smacznego! 

                                                                                                                                                  JAINA

Wykonanie: pół godziny

Przepis KLIK

Babka kokosowa

BABKA KOKOSOWA

( 16 porcji)

Nasz kolejny świąteczny wypiek. Babka jest obłędnie kokosowa, naprawdę smaczna, miękka, dość ciężka, polana doskonałym lukrem. Prawdziwa baba, naprawdę, polecam !

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
•  1 szklanka drobnego cukru
•  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
•  4 jajka
•  2 szklanki mąki pszennej
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  1 szklanka wiórków kokosowych
•  1 szklanka mleka kokosowego (lub mleka krowiego)

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
•  sok z 1/2 cytryny
•  około 1/4 - 1/3 szklanki mleka kokosowego (lub mleka krowiego

Dodatkowo: 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Formę na babkę z kominem o pojemności 2,5 litra wysmarować roztopionym masłem i posypać mielonymi migdałami lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Do misy miksera włożyć miękkie masło, drobny cukier i ekstrakt z wanilii. Utrzeć mikserem na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas miksując.

Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe oraz mleko. Zmiksować na jednolitą masę i już więcej nie ubijać.
Masę wlać do przygotowanej formy i piec przez 1 godzinę. Po ostudzeniu polać lukrem, powstałym z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny i mlekiem (dodając mleko w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier). Posypać wiórkami kokosowymi.

Przygotowanie: 25 minut

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Muffinki króliczki i owieczki

MUFFINKI KRÓLICZKI I OWIECZKI

( 16 SZTUK)

Czaś świąt już minął, pora więc dodać nasze świąteczne wypieki. Tradycyjnie na święta Wielkanocne były to mazurek, sernik, baba no i muffinki. Z muffinek - króliczki i owieczki. Ciasto, masa oraz dekoracja pochodzi ze strony Moje Wypieki.
 Ciasto na muffinki było naprawdę smaczne, masa niestety zbyt słodka, ale za to dekoracje były naprawdę świetne i dzięki temu królowały na stole. A ozdabianie wcale nie było trudne, wręcz przeciwnie. Naprawdę polecam wszystkim którzy lubią dekorować ciastka, ale nie tylko :)

Składniki na 16 muffinek:

• 150 g masła
•  130 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżka wody różanej*
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka

Masa:

230 g masła
3/4 szklanki cukru pudru ( w przepisie było 2, 5 szklanki i niestety masa była za słodka)
1 łyżeczka wody różanej
2 łyżki śmietany kremówki lub 1 łyżka mleka

Dekoracja króliczków:

Uszy z przekrojonych nożyczkami po skosie różowych dużych pianek marshmallows. Oczy - czekoladowe małe groszki. Nosek - pudrowy różowy cukierek. Wąsiki - czekoladowe sprinkles przyklejone na białe kawałki marshamallows (do części klejącej). Oprószone wiórkami kokosowymi.

Dekoracja owieczek:

Wełna - pianki marsmallow duże, przecięte tym razem nie po skosie a wzdłuż na pół. Lepiej będą wyglądać mini - marshmallows. Głowa - jajeczko czekoladowe. Uszy - chocolate chips ( u nas rozpuszczona biała czekolada) . Oczy z bitej śmietany ( u nas rozpuszczona biała czekolada).

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Mąkę, proszek - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Do masy maślanej dodać suche składniki, wodę różaną i mleko, wymieszać szpatułką. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki (nakładając do połowy wysokości), wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka (my piekłyśmy któcej, ok. 17 minut). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa: Masło zmiksować/utrzeć w misie miksera na puszystą, jasną masę. Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ucierając mikserem (kilka minut). Dodać wodę różaną, kremówkę i miksować. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru. Krem najlepiej rozsmarować łyżką, lub nożem, wtedy krem jest gładki i wygodnie jest wykładać na niego dekoracje. Udekorować.

Smacznego! 

Przygotowanie: ok. 40 minut

Babka śmietankowa

kBABKA ŚMIETANKOWA

(12 porcji)

Bardzo smaczna, sypka, aromatyczna, o wyczuwalnym śmietanowym smaku. Można posypać ją cukrem pudrem, lub polać lukrem, ozdobić, według własnego życzenia. Przepis ze strony winiary.pl

Składniki:

2 Budynie o smaku śmietankowym  WINIARY

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

4 jajka

1/2 szklanki oleju

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

( Zmodyfikowane)

Ubijamy jajka z cukrem pudrem na puszystą masę ( ok. 3-4 minuty) na najwyższych obrotach miksera. Powoli dodajemy do ciasta mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i budyń na przemian z olejem. Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać 2-3 lyżki mleka.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i pieczemy ok. 45-50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem.

Smacznego!

JAINA

Przygotowanie: 10 minut

Pomarańczowe bułeczki drożdżowe z twistem

POMARAŃCZOWE BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z TWISTEM

( 12 dużych drożdżówek)

Bułeczki są naprawdę wspaniałe... pachnące pomarańczami, mięciutkie, polane lukrem, dokładnie tak jak lubię. Pomimo, że miałam małe problemy ze zbyt rzadkim nadzieniem, bułeczki wyszły naprawdę smaczne. No i już po pierwszym kęsie czuć wiosnę !

Składniki:

• 3/4 szklanki letniej maślanki
• 6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego
• 3 duże jajka
• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2,5 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżych

Nadzienie:

• 80 g twarożku - typu Philadelphia, quarku lub półtłustego jak na serniki (niekoniecznie musi być zmielony)
• 40 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 żółtko
• skórka otarta z 2 dużych pomarańczy
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

Lukier:

• sok i skórka otarta z 1 średniej pomarańczy
• 1 - 1,5 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

W międzyczasie przygotować nadzienie: wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować. Jeśli masa będzie za gęsta (w przypadku użycia tradycyjnego twarogu) należy dodać więcej masła lub soku z pomarańczy.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować przygotowanym nadzieniem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  dokładnie skleić, następnie pokroić ostrym nożem* na 12 części (otrzymamy ślimaczki). Każdego ślimaczka wziąć w dłonie i rozciągnąć na szerokość, następnie przekręcić ( jak na tym blogu ).

Tak uformowane bułeczki układać w dużych odległościach od siebie (sporo urosną) na wyłożonych papierem blaszkach (potrzebowałam dwóch blaszek o wymiarach 30 x 30 cm). Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180º przez około 22 - 35 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier: składniki rozetrzeć grzbietem łyżki; gęstość lukru łatwo można regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie soku.
Smacznego!

Przygotowanie: 1 godzina

Przepis