Tort Błękitna Laguna

TORT BŁĘKITNA LAGUNA

( 16 porcji)

Pyszny tort... Z mięciutkim  biszkoptem ( który wcale, a wcale nie opadł) i delikatną masą z sera mascarpone i śmietanki kremówki, który jest po prostu wspaniały! Ten sam, który był w muffinkach -Reniferach. Całość nie jest zbyt słodka, po prostu idealna ;)

Wiem, że kiedyś podobny tort był w sprzedaży jako gotowe, teraz go nie ma, a mi się zamarzył właśnie taki na urodziny... Postanowiłam więc połączyć biszkopt i wypróbowaną wcześniej masę. Dodatkowo koniecznie niebieska galaretka no i czekoladowe delfinki i palma. Wyspę można zrobić z wielu składników - np. wiórek kokosowych, albo pokruszonego biszkoptu.

Biszkopt jest z Moich Wypieków , a masa ( ilość składników zwiększona dwa razy) z muffiek Snickerdoodle.

Składniki na biszkopt do tortownicy 26 cm ( proporcje zwiększone tylko troszkę)

• 6 jajek
• nieco więcej niż 3/4 szklanki mąki
• nieco więcej niż 3/4 szklanki cukru
• nieco więcej niż 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

• 600 ml śmietanki kremówki
• 250 g sera mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :

• niebieska galaretka ( dokładnie użyłam takiej )
• delfinek i palma z roztopionej czekolady ( potrzeba na to około 50 g czekolady np. deserowej )

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając.Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać, wmieszać delikatnie do ciasta ( ja to robię drewnianą łyżką). Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( tylko dno), boków niczym nie smarować, wyłożyć ciasto. Piec w temp. 160 - 170 st. C około 30 minut.  Gorące ciasto wyjąć z piekarnika z wysokości ok. 60 cm opuścić je ( w formie)  na podłogę. Odstawićdo uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na dwa blaty.

Uwaga: Boki biszkoptu oddzielić nożykiem od formy dopiero wtedy, gdy będzie dokładnie wystygnięty.

Masa: Śmietankę kremówkę wstawić na 15 minut przed ubiciem do zamrażalnika. Kremówkę ubić na sztywno , pod koniec ubijania dodać cukier puder ( uważając, by jej nie "przebić" ). Dodać serem mascarpone, ekstrakt lub pastę waniliową i wymieszać łyżką ( ja przez chwilę razem miksowałam).

Galaretkę rozpuścić, wystudzić na tyle, by nie była zbyt płynna, powinna mieć taką konsystencję, że gdy będziemy ją rozkładać, będzie się układać w "fale".

Tortownicę zapiąć, ułożyć na niej jeden biszkopt, posmarować kremem, ułożyć na nim drugi biszkopt  i znowu wyłożyć na niego krem. Nałożyć galarektę i udekorować delfinkami i palmą zrobionymi z roztopionej czekolady. Zrobić "wyspę" np. z wiórek kokosowych.

JAINA

Przygotowanie: 45 minut