Piernik najlepszy

PIERNIK NAJLEPSZY

( 16 porcji)

Piernik ( jak wskazuje nazwa) jest najlepszy. Naprawdę. Ma idealny piernikowy aromat, dodatkowo dodaje się do niego kawę zbożową i powidła śliwkowe ( niestety tych nie miałam, zamieniłam na porzeczkowe, co nie zepsuło smaku), polany jest czekoladą i posypany płatkami migdałowymi ( to był już mój pomysł, musiałam go jakoś ozdobić). Idealny na święta. Przepis z Kwestii Smaku , ilości składników pomimo innej formy nie zmieniamy. Można go zrobić w formie keksowej 12x25 cm, tak jak jest podane na blogu.

Składniki:

• 125 g masła
• 250 g ( szklanka) brązowego cukru (lub białego)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych ( u mnie porzeczkowe)
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 pełne łyżki kawy zbożowej ( dodałam Inkę)
• 1 szklanka ( 250 ml) mleka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej

Polewa:

• tabliczka czekolady deserowej
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 175 st. C .Formę w kształcie gwiazdy ( 23x23 cm) posmarować tłuszczem, posypać mąką razową, zwykłą lub płatkami owsianymi błyskawicznymi. W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła, przyprawę korzenną lub piernikową i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia ( masa będzie bardzo ciepła), odczekać, aż się schłodzi i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko i energicznie wymieszać łyżką, masa się spieni. Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak, by nie było w niej grudek z mąki. Masę wylać do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Wystudzony piernik polać polewą: roztopić czekoladę umieszczając miseczkę z czekoladą na garnku z lekko gotującą się wodą. Dodać do niej 2 łyżki przegotowanej wody, by polewa była dość płynna ( wtedy będzie wygodniej polać ciasto). Od razu po polaniu piernik posypać płatkami migdałowymi.

JAINA

Przygotowanie: ok. 40 minut

Muffiny marmurkowe

MUFFINY MARMURKOWE

Muffiny bardzo smaczne, waniliowo-kakaowy duet z ślicznymi wzorkami. Na początku są mięciutkie, po kilku dniach twardnieją. Są bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy tylko połączyć składniki upiec... i już! Przepis tutaj.

Składniki:

• 280 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g cukru
• 2 średnie jaja
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g roztopionego, ostudzonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek, sól i cukier, a w drugim mleko, jajka, olej i ekstrakt z wanilii. Wymieszać wszystko do połączenia się składników. Podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać kakao. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać do nich po łyżeczce  na przemian ciasto jasne i ciemnie, tworzyć wzór marmurkowy. Piec 20 minut w 200 st. C Studzić na kratce.

JAINA

Przygotowanie: 15 minut

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i sosem pomidorowym

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, FETĄ I SOSEM POMIDOROWYM

( 4 porcje)

Uwielbiam szpinak.I uwielbiam te naleśniki. Może dlatego, że to moja mama je robiła ( jej kuchnia zawsze mi smakowała), albo dlatego, że są po prostu pyszne. Szpinak idelnie smakuje z fetą, pomidorami i parmezanem, który jest niezbędny w mojej kuchni i gości bardzo często na stole. Polecam gorąco, no i jeszcze jedna rzecz: danie jest bardzo zdrowe!

Składniki:

• 1,5 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• niepełną 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju

Farsz:

•  450 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera feta
• 3 ząbki  czosnku, drobno pokrojony
• sol, pieprz do smaku
• łyżka masła

Sos pomidorowy:

• 6-7 pomidorów
• sól, pieprz

Dekoracja:

• parmezan

Wykonanie: Mleko, jajka, sól, mąkę i wodę ( ok. 0,5 szklanki) zmiksować mikserem.Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać więcej wody.  Na patelni usmażyć naleśniki, na niewielkiej ilości oleju ( można nie dawać go wcale, ze względu na to, że zawarty jest w cieście. Na maśle podsmażyć pokrojony na kawałeczki czosnek, dodać szpinak i dusić do odparowania wody. Pod koniec duszenia dodawać pokruszony ser feta i dusić ok. 4 minuty. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Pomidory pokroić, wrzucić do garnuszka, przyprawić solą i pieprzem i dusić na średnim ogniu około 7-8 minut aż pomidory dobrze się rozduszą i będą dość gęste. Naleśniki posmarować wcześniej przygotowanym farszem, polać ciepłym sosem i posypać parmezanem.

JAINA

Przygotowanie: ok. 40 minut

Muffiny kokosowe

Robiłam te muffinki niedawno. Klasyczny duet kokos-cytryna. Cytrynowa nutka sprawia że nie są zbyt mdłe. Smaczku nadaje też polewa z białej czekolady. Naprawdę godny wypróbowania przepis, oryginalnie stąd: <KLIK!> Idealnie dla wiecznie zapracowanych, ponieważ robi się je bardzo szybko. Moje zdjęcia standardowo wyglądają jakby były robione na rauszu, zapewniam, że w rzeczywistości muffiny wyglądają lepiej ;)

MUFFINY KOKOSOWE

Składniki na 7-8 muffin:

• 150g mąki
• 70g cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 8 łyżek wiórków kokosowych (ok 56g)
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 ml soku z cytryny (lub limonki)
• skórka otarta z 2 cytryn (limonek)

Składniki na polewę:

• 80g czekolady białej, roztopionej w kąpieli wodnej
• kilka łyżek wiórków kokosowych na posypanie

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim ubić mokre. Naczynia połączyć, wymieszać, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Piec ok 20 min w 180 st.C. Ostudzone muffiny posmarować roztopioną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi.

Pozdrawiam, Boome.

Rożki francuskie z jabłkami

ROŻKI FRANCUSKIE Z JABŁKAMI

( 6 sztuk)



Jedne z najpyszniejszych rzeczy, jakie jadłam z ciastem francuskim. Rożki są bardzo chrupiące, mają lekki cynamonowy posmak i są pełne jabłek  w środku. Naprawdę, naprawdę pyszne! Wszystkim w domu smakowały. Jedyną moją uwagą jest to, że możda dodać mniej jabłek, gdyż sporo mi zostało, a i tak starałam się dawać ich dużo do środka. Przepis pochodzi ze wspaniałego bloga Moje Wypieki.

Składniki:

• 375 g ciasta francuskiego ( może być także mrożone)
• 3 duże jabłka lub 5 małych
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• 3 łyżki rodzynków ( które standardowo pominęłam ;)
• 2, 5 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 jajko roztrzepane z łyżką wody służące do posmarowania rożków

Wykonanie:

Ciasto francuskie ( jeśli mamy zamrożone) odmrozić, powinno mieć temperaturę pokojową, wtedy nie będzie się kurczyć  podczas pieczenia.

Przygotować nadzienie: Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Od razu wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, żeby nie ściemniały. Do tego dodać cynanom, rodzynki, cukier  i mąkę i wymieszać.

Ciasto podzielić na 6 równych kwadratów. Na każdym rozłożyć nadzienie jabłkowe.  Złożyć na pół po przekątnej, tak by utworzyły trójkąty. Zlepiać po bokach i dociskać widelcem. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą. Przed pieczeniem zrobić na każdym 3 otworki wentylacyjne.

JAINA

Piec w temp. 220 st. C, by ciasto było złote i chrupiące. Jeszcze ciepłe można polukrować ( pół szklanki cukru pudru rozetrzeć z  łyżką wrzątku, lub sokiem z cytryny ).

Przygotowanie: około 20 minut



Słodkie drożdżówki z makiem

SŁODKIE DROŻDŻÓWKI Z MAKIEM

(  około 12 drożdżówek)

Bardzo pyszne drożdżówki z makiem, w których jest dużo bakalii ( jako, że nie przepadam za rodzynkami dodałam tylko orzechy). I chociaż nie wyszły mi takie jak autorce bloga Moje Wypieki, skąd pochodził przepis to i tak je polecam!

Składniki:

• 75 g margryny bądź masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suszonych
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 50 dag mąki pszennej

Nadzienie:

• 250 g maku
• 100 g cukru
• 50 g rodzynek ( które pominęłam)
• 25 g posiekanych orzechów włoskich
• łyżka miodu
• olejek migdałowy  do smaku ( też go pominęłam)
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
• łyżka masła lub margaryny ( miękkiej)

Wykonanie:

Mak namoczyć na noc i zmielić dwukrotnie ( autorka pisze, że mak można  też zalać niewielką ilością wody, gotować przez 20 minut i odcedzić, ja postępowałam według tego przepisu, natomiast wody dodałam wiecej, tak, że wystawała poza powierzchnię maku). Dodać pozostałe składniki.

Tłuszcz roztopić, dodać mleko i podgrzać do letniej temperatury ( nie może być gorące). Suche drożdże wymieszać z mąką, a z świerzych zrobić rozczyn. Dodać resztę składników, wyrabiać ciasto, tak by było gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość ( około godziny, półtorej). Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić.Rozwałkować na placej około 30x50 cm. Posmarować ciasto nadzieniem, zawinąć jak roladę. Pokroić ją na około 12 kawałków, które powinny być grube na około 3 - 3,5 cm .  Układać na blaszce w dość sporych odstępach.  Trzonkiem noża, lub łyżką nacisnąć wzdłóż na środku każdej drożdżówki, by ich boki uniosły się do góry ( jak widać nie wyszło mi to, za lekko nacisnęłam brzego, no ale cóż... następnym razem mi wyjdą !)  Odstawić przykryte lnianą ściereczką na 15 minut, by troszeczkę wyrosły. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 10 minit w 220 st. C. Po upieczeniu można polukrować. ( szklanka cukru pudru wymieszana z kilkoma łyżkami soku z cytryny lub gorącej wody)

Przygotowanie: około godziny

Rolada amaretto z wiśniami

ROLADA AMARETTO Z WIŚNIAMI

( 12 porcji)

Bardzo pyszna rolada, w domu wszystkim smakowała. Ma dobrze wyczuwalny aromat amaretto ( ale nie bardzo mocny). Doskonale pasuje do niej masa z sera twarogowego połączonego z mascarpone - jest niezwykle  delikatna. A do tego wiśnie i choć miałam mrożone to tworzyły świetny duet z masą, która była dość słodka, dzięki czemu wiśnie wcale nie były kwaśne. Naprawdę pyszna!

Składniki:

• 3 jajka
• 100 g mąki
• 225 g cukru + 3 łyżki
• 50 ml mleka
• sól
• 2 łyżki likieru migdałowego amaretto
• 25 g mielonych migdałów
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kruchych ciasteczek migdałowych ( nie polecam, ciasteczka są potrzebne tylko do posypania ściereczki, przez to przy odwijaniu biszkopt bardzo się przykleja)
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 200 g wiśni
• 250 g serka mascarpone
• 250 g chudego twarogu
• ciasteczka do dekoracji ( także pominęłam)

Wykonanie:

Jajka utrzeć z 125 g cukru i szczyptą soli. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do masy z jajek i cukru, cały czas mieszając. Masę biszkoptową rozłożyć na blasze o wymiarach 32x38 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 7-8 minut w temp. 225 st. C. Ciasteczka pokruszyć. Wysypać z 3 łyżkami cukru i wysypać na wilgotną  ściereczkę. Wiśnie wydrylować. Gotowy biszkopt wyłożyć na ściereczkę z ciastkami, obracając formę do góry dnem. Zrolować wraz ze ściereczką i zostawić do ostygnięcia.  Twaróg utrzeć z cukrem, aromatem migdałowym i likierem amaretto. Dodać mascarpone i wymieszać. Krem rozsmarować na biszkopcie, wyłożyć na nim wiśnie. Biszkopt ponownie zrolować zaczynając od dłuższej krawędzi. Schłodzić. Można podawać z ciastkami.

JAINA

Przygotowanie : 30 minut

Przepis pochodzi z gazety " Pyszne ciasta domowe" - 3/2011

Makaron z łososiem

MAKARON Z ŁOSOSIEM



Przepis na ten makaron pochodzi od pewnego Włocha, który kiedyś był u nas w odwiedzinach. Makaron najlepiej kupować włoski, np. Divella, który nie rozgotowuje się tak szybko, można także używać polskich makaronów np. Lubelli. Danie jest bardzo dobre, mocno łososiowe, posypane dużą ilością parmezanu. Polecam!

Składniki

• 1 opakowanie wędzonego łososia norweskiego
• 1 puszka pomidorów
• 1 opakowanie śmietany
• 500 g makaronu penne
• 3-4 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki Kucharka
• parmezan do posypania
• 1/4 łyżeczki przyprawy peperoncino macinato

Wykonanie:

Czosnek obrać, pokroić na drobno, podprażyć w garnuszku na oliwie ( ok. 1 minutę), dodać kawałki łososia. Razem wymieszać, prażyć 1 - 2 minuty, dodać przyprawy: Kucharek i peperoncino i wymieszać, następnie wlać pomidory z puszki i dusić kilka minut. Na koniec dodać śmietanę i dusić, aż sos trochę zgęstnieje. Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z sosem. Podawać posypane parmezanem.

JAINA

Przygotowanie: ok. 30 minut

Malajka

MALAJKA



Ciasto dobre, chociaż nie zachwyca, moim zdaniem smak psuje zbyt duża ilość tłuszczu w kremie, natomiast oprócz tego jest smaczne, zwłaszcza biszkopt. Krem jest mocno kokosowy ( coś co lubię) i gęsty, wszystko polane czekoladą i posypane dużą ilością wiórek.

Plusem jest także krótki czas przygotowania.

Składniki:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• tabliczka gorzkiej czekolady na polewę
• wiórki kokosowe do dekoracji

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag białych wiórków kokosowych
• kostka margaryny ( lepiej dać mniej, np. 3/4 margaryny,  masa nie będzie wtedy taka tłusta)
• torebka budyniu śmietankowego

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na gęsty krem, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli i delikatnie wymieszać z masą. Przelać do tortownicy o średnicy 24 cm ( natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia ). Piec 30 minut w temp. 170 st. C, ostudzić w formie. W tym czasie przygotować krem: 2 i 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem, wsypać wiórki, gotować na małym ogniu 20 minut mieszając. Dodać margarynę, mieszać aż się rozpuści. Budyń rozprowadzić w reszcie mleka, dodać do masy i gotować chwilkę stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudzić, wylać na ciasto ( jeśli nie urósł nam "pagórek" można poodcinać trochę boki ciasta, by na środku było wyższe), schłodzić ok 3-4 godziny ( najlepiej na noc). Na tartce zetrzeć czekoladą, rozpuścić ją z odrobiną wody i masła ( tak, by nie była zbyt gęsta) i polać ciasto, posypać wiórkami.

JAINA

Przygotowanie: 40 minut