Rolada amaretto z wiśniami

ROLADA AMARETTO Z WIŚNIAMI

( 12 porcji)

Bardzo pyszna rolada, w domu wszystkim smakowała. Ma dobrze wyczuwalny aromat amaretto ( ale nie bardzo mocny). Doskonale pasuje do niej masa z sera twarogowego połączonego z mascarpone - jest niezwykle  delikatna. A do tego wiśnie i choć miałam mrożone to tworzyły świetny duet z masą, która była dość słodka, dzięki czemu wiśnie wcale nie były kwaśne. Naprawdę pyszna!

Składniki:

• 3 jajka
• 100 g mąki
• 225 g cukru + 3 łyżki
• 50 ml mleka
• sól
• 2 łyżki likieru migdałowego amaretto
• 25 g mielonych migdałów
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kruchych ciasteczek migdałowych ( nie polecam, ciasteczka są potrzebne tylko do posypania ściereczki, przez to przy odwijaniu biszkopt bardzo się przykleja)
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 200 g wiśni
• 250 g serka mascarpone
• 250 g chudego twarogu
• ciasteczka do dekoracji ( także pominęłam)

Wykonanie:

Jajka utrzeć z 125 g cukru i szczyptą soli. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do masy z jajek i cukru, cały czas mieszając. Masę biszkoptową rozłożyć na blasze o wymiarach 32x38 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 7-8 minut w temp. 225 st. C. Ciasteczka pokruszyć. Wysypać z 3 łyżkami cukru i wysypać na wilgotną  ściereczkę. Wiśnie wydrylować. Gotowy biszkopt wyłożyć na ściereczkę z ciastkami, obracając formę do góry dnem. Zrolować wraz ze ściereczką i zostawić do ostygnięcia.  Twaróg utrzeć z cukrem, aromatem migdałowym i likierem amaretto. Dodać mascarpone i wymieszać. Krem rozsmarować na biszkopcie, wyłożyć na nim wiśnie. Biszkopt ponownie zrolować zaczynając od dłuższej krawędzi. Schłodzić. Można podawać z ciastkami.

JAINA

Przygotowanie : 30 minut

Przepis pochodzi z gazety " Pyszne ciasta domowe" - 3/2011