Naleśniki ze szpinakiem, fetą i sosem pomidorowym

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, FETĄ I SOSEM POMIDOROWYM

( 4 porcje)

Uwielbiam szpinak.I uwielbiam te naleśniki. Może dlatego, że to moja mama je robiła ( jej kuchnia zawsze mi smakowała), albo dlatego, że są po prostu pyszne. Szpinak idelnie smakuje z fetą, pomidorami i parmezanem, który jest niezbędny w mojej kuchni i gości bardzo często na stole. Polecam gorąco, no i jeszcze jedna rzecz: danie jest bardzo zdrowe!

Składniki:

• 1,5 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• niepełną 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju

Farsz:

•  450 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera feta
• 3 ząbki  czosnku, drobno pokrojony
• sol, pieprz do smaku
• łyżka masła

Sos pomidorowy:

• 6-7 pomidorów
• sól, pieprz

Dekoracja:

• parmezan

Wykonanie: Mleko, jajka, sól, mąkę i wodę ( ok. 0,5 szklanki) zmiksować mikserem.Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać więcej wody.  Na patelni usmażyć naleśniki, na niewielkiej ilości oleju ( można nie dawać go wcale, ze względu na to, że zawarty jest w cieście. Na maśle podsmażyć pokrojony na kawałeczki czosnek, dodać szpinak i dusić do odparowania wody. Pod koniec duszenia dodawać pokruszony ser feta i dusić ok. 4 minuty. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Pomidory pokroić, wrzucić do garnuszka, przyprawić solą i pieprzem i dusić na średnim ogniu około 7-8 minut aż pomidory dobrze się rozduszą i będą dość gęste. Naleśniki posmarować wcześniej przygotowanym farszem, polać ciepłym sosem i posypać parmezanem.

JAINA

Przygotowanie: ok. 40 minut