Tort daktylowy

TORT DAKTYLOWY

( na 16 porcji)

Składniki:

• 9 jaj
• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• 4 czubate łyżki gotowej masy makowej
• 300 g suszonych daktyli
• 2 mleczne czekolady

KREM:

•  2 opakowania masła roślinnego ( po 250 g)
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 czubate łyżki drobno posiekanych daktyli
• 1 zapach rumowy
• 1 kieliszek rumu, lub innego mocnego alkoholu

PONCZ:

• 1, 5 szklanki przegotowanej wody
• 6 łyżeczek cukru
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki likieru amaretto

Wykonanie:

 Oddziel białka od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem na parze, dodaj sok z cytryny. Do miski wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj. Ubij piane z białek ze szczyptą soli, dodaj masę z żółtek i delikatnie wymieszaj. Wymieszaj z mąką i proszkiem do pieczenia. Wlej ciasto do tortownicy ( nie mniejszej niż 26 cm)  wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz ok. 45 minut.

 Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodaj pozostałe składniki kremu. Ucieraj na puszystą masę. Połącz składniki ponczu. Po upieczeniu podziel biszkopt na 3 części. Nasącz każdą z nich ponczem, posmaruj 2 blaty dwiema lyżkami masy makowej,  i nalóż nań krem. Połóż jeden na drugim , przykryj trzecim blatem. Suszone daktyle pokrój wzdłóż i wyłóż na wierzch tortu. Czekoladę roztop z niewielką ilością wody i masła, i polej obficie po daktylach na górze.

Przygotowanie : ok 2 godziny

Ciasto francuskie i rogaliki z nutella

CIASTO FRANCUSKIE I ROGALIKI Z NUTELLĄ

( ok 45 rogalików)

Składniki na ciasto francuskie:

• 500 g mąki
• 500 g masła
• 1,5 łyżki octu
• 180 ml wody
• szczypta soli

Wykonanie: 450 g mąki wymieszać z 50 g masła, dodaj sól, ocet i wodę. Zagnieć ciasto, owin folią i włóż do lodówki na godzinę. 450 g masła obsyp resztą mąki i zagnieć, by składniki połączyły się. Włóż między dwie warstwy folii i rozwałkuj na placek grubości ok 2-3 cm, włóż do lodówki na 30 min.

 Ciasto rozwałkuj  na ok. 2 cm i na jednej połowie połóź masło, drugą połową ciasta przykryj i zlep brzegi, rozwałkuj. Złóż ciasto trzykrotnie. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Rozwałkuj ponownie, po czym znowu złóż trzykrotnie, schłódź przez 3o minut. Tę czynność powtórz jeszcze 4 razy.

Na rogaliki:

• Nutella
• jajko

Przed ostatnim wałkowaniem ciasta francuskiego podziel je na 2 cześci. Jedną rozwałkuj na grubość 0,5 cm i przetnij wzdłóż na pół. Oba pasy ciasta podziel na trójkąty (8-10 trójkątów). Na każdym układaj ok. łyżeczkę nutelli ( ilość według uznania) i zawijaj rogale poczynając od szerszej strony. To samo zrób z drugą cześcią ciasta francuskiego.  Przed włożeniem rogalików do piekarnika posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Piecz je 25 minut w 200 C na złoty kolor.

Przepis na ciasto francuskie pochodzi z gazetki DOBRE RADY 10/2007

Wykonanie: ok 5 godzin

Baba cytrynowa

BABA CYTRYNOWA

Składniki:

· 1,5 szklanki mąki tortowej
· 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
· 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
·  6 jaj
·  1 szklanka cukru
·  kostka margaryny
·  cukier waniliowy
·  6 łyżek oleju
·  2 łyżki octu
·  skórka starta z 1 cytryny
Lukier:
·  100 g cukru pudru
·  2 łyżki soku z cytryny
·  kilka łyżek wody

Wykonanie:

Żołtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, ucierając stopniowo dodajemy margarynę. Dodajemy obie mąki, proszek, olej, ocet, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy  sztywną pianę, dodajemy do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy.Ciasto przelewamy do formy i pieczemy godzinę w temp. 180°C.

Strucla barrrdzo makowa

Witam, dziś przedstawiam struclę, którą Jaina upiekła jeszcze w wakacje. Naprawdę polecam, ponieważ smakowała wybornie. :-) Przepis jest właściwie z gazetki na święta, ale lepiej wypróbować wcześniej :D

STRUCLA BARDZO MAKOWA
Składniki:

• 500 g mąki
• 1 paczka suszonych drożdży
• 1 kostka masła
• 2 jajka
• 200 ml ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 opakowanie lukru (Jaina robiła z tego co wiem samodzielnie z cukru pudru i soku z cytryny)
• garść rodzynek

Masa:

• 500 g maku
• 250 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 szklanka mieszanych bakalii
• 1 żółtko

Mak przepłucz, sparz, a następnie gotuj w wodzie z połową mleka. Po ugotowaniu mak odcedź i zmiel. Utrzyj go z cukrem, żółtkami, dodaj bakalie i białka ubite na sztywno. Mąkę przesiej, wymieszaj z drożdżami, dodaj mleko, jajka, cukier i sól. Dobrze wyrób. Stop masło. Dodaj do ciasta, jeszcze raz chwilę wyrabiaj, następnie przykryj lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto cienko rozwałkuj. Na ciasto wyłóż masę makową, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego ciasta z każdej strony. Następnie delikatnie zroluj. Wyłóż do prostokątnej formy. Piecz 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Po wystudzeniu polej struclę lukrem i posyp rodzynkami (tutaj jest kandyzowana skórka pomarańczy).



Boome

Koktajl kawowy

KOKTAJL KAWOWY

Składniki: · 2 szklanki mleka · 2 kopiaste łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku · 2 kopiaste łyżki cukru · 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu · 4 łyżki utartej gorzkiej czekolady · kostki kawowego lodu

Wykonanie: Mleko, 2 łyżki kawy, cukier i cynamon dokładnie zmiksować w malakserze. Przed podaniem wkładamy do szklanek kostki kawowego lodu - kilka łyżek zmielonej kawy zalewamy wrzątkiem (  proporcje zależą od tego ile kostek lodu chcemy otrzymać), czekamy aż wystygnie, a następnie przelewamy do formy do lodu. Koktajl wlewamy do szklanek, a na wierzch sypiemy utartą czekolade.

Ilość porcji : 4

Marokańsie ciasto z kaszą manną i kokosem

MAROKAŃSKIE CIASTO Z KASZĄ MANNĄ I KOKOSEM

Składniki:
· 10 dag wiórków kokosowych · 2 szklanki kaszy manny · 1 łyżeczka cynamonu · 1 torebka cukru waniliowego · 3 łyżeczki proszku do pieczenia · 1 szklanka mleka · 20 dag masła

Syrop: 2 szklanki cukru · 1 łyżeczka soku z cytryny · 1 szklanka wody

Wykonanie:

Kaszę manną, cynamon, kokos, cukier waniliowy i proszek do pieczenia wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy miękkie masło i mleko, wszystko wyrabiamy. Ciasto rozprowadzamy na blaszce, kroimy na niewielmie trójkąty lub kwadraty. Blachę wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ciasto ok. 45 minut.

 Z wody, soku z cytryny i cukru zagotowyjemy syrop, gotujemy jeszcze ok. 5 minut i polewamy nim jeszcze ciepłe ciasto. Wierzch posypujemy kokosem. Gdy syrop wsiąknie wyjmujemy ciasto z blaszki. Ciasto jest słodkie, ale bardzo smaczne.

Kurczak w kokosie

KURCZAK W KOKOSIE

Składniki:

· 2 piersi z kurczaka · 2 duże jajka · 1/4 szklanki mleka kokosowego ( niekoniecznie) · 1/2 szklanki mąki · 1/2 szklanki bułki tartej · 3/4 szklanki wiórków kokosowych · sól · pieprz· olej /oliwa

Wykonanie: Filety umyj, oczyść i pokrój w plasterki. W jednej miseczce wymieszaj makę z solą, w drugiej rozbij jajka, dodaj mleko kokosowe i pieprz, a w trzeciej bułkę tartą zmieszaj  z kokosem. To będzie panierka. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w jajku a nastepnie w bułce z kokosami. Rozgrzej olej/oliwę na patelni i smaż każdy kawałek na rumiano z dwóch stron. Po upieczeniu odsącz każdy kawałek. Podawaj z sosem chili, dipem lub ryżem i sałatką.



Jesienna szarlotka cynamonem pachnąca

JESIENNA SZARLOTKA CYNAMONEM PACHNĄCA

( 10 porcji)

Składniki:

Ciasto: · 0,5 kg mąki · 25 dag masła · 15 dag cukru · 4 żółtka·  szczypta soli  · łyżeczka proszku do pieczenia

Masa: · 2 kg kwaskowatych jabłek · 15 dag cukru · cukier waniliowy · cukier puder · łyżka przyprawy do szarlotki

Wykonanie:

Zagniatamy ciasto z mąki wymieszanej z proszkiem, cukru, masła, żołtek i szczypty soli. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 min.

Obieramy jabłka, połowę kroimy i przesmażamy z cukrem. Dusimy przez ok. 10 minut. Resztę jabłek ścieramy na tartce o dużuch oczkach i wkładamy do garnka z marmoladą. Dodajemy łyżkę przyprawy do szarlotki i cukier waniliowy. Mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 2 części. Jedną rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 cm i wylepiamy na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę. Pieczemy przez 10 min w temp. 200° C.

Podpieczony placek wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy masą jabłkową. Rozwałkowujemy druga część ciasta i układamy na jabłkach. Szarlotkę pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze 200° C. Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Kremówka

KREMÓWKA

Składniki: 

Ciasto:

- podstawowe : · 270 g mąki · 30 g masła · 3 jajka · 1/2 łyżeczki soli · łyżka wody

- maślane: 270 g masła · 30 g mąki

- cukier puder do dekoracji

Krem: · 1 l mleka · 20 dag cukru · 15 dag mąki · 30 dag masła · 3 żółtka · laska wanilii lub 16 g cukru waniliowego · 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Zagniatamy ciasto podstawowe: 270 g mąki mieszamy z margaryną, dodajemy jajka, sól i łyżkę wody, zagniatamy ciasto. Formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Przygotowujemy ciasto maślane zagniatając 270 g masła z  30 g mąki, wkładamy pomiędzy 2 kawałki folii i rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm, wkładamy do lodówki na pół godziny. 

Wyjmujemy ciasto podstawowe, rozwałkowujemy je i na jednej części kładziemy ciasto maślane, dokładnie zlepiamy brzegi. Jeszcze raz rozwałkowujemy, a potem skladamy ciasto 3 razy, wkładamy do lodówki na pół godziny. Wyjmujemy, rozwałkowujemy i znowu składamy na 3 części. Powtarzamy tę czynność jeszcze 4 razy. Następnie dzielimy je na pół i rowno rozwałkowujemy oba kawałki. Wkładając je do blachy pamiętajmy o tym, by ciasto było trochę większe niż sama blacha, gdyż ciasto francuskie kurczy się w pieczeniu należy więc lekko zawinąć rogiu ciasta. Pieczemy pojedynczo oba kawałki ok 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 .

 Przygotowujemy krem: 0, 5 litra mleka gotujemy na wolnym ogniu, a resztę miksujemy mikserem z mąką, cukrem i wanilią. Dodajemy do gotującego się mleka i zagotowujemy budyń. Zostawiamy do ostygnięcia. Po wystygnięciu dokładnie miksujemy z żołtkami, a następnie z dokładnie utartym masłem. Odstawiamy do lodówki, by stężało ok. pół godziny. Wystudzone ciasto przekładamy kremem, a nastepnie obficie posypujemy cukrem pudrem.

Przygotowanie : ok. 5 godzin



Marokańska sałatka z kuskusem i warzywami

MAROKAŃSKA SAŁATKA Z KUSKUSEM I WARZYWAMI

( 4 porcje)

SKŁADNIKI:

· 1 szklanka kaszy kuskus · 1, 5 szklanki wody · 1 łyżka oliwy · długi ogórek · 8 suszonych pomidorów · ½ czerwonej papryki · ½ zielonej papryki · ½ żółtej papryki · 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek · 1 puszka ciecierzycy ( zwanej też cieciorką) · ½ pęczka dymki ( tylko szczypior) · ½ pęczka natki pietruszki

SOS DO SAŁATKI:

· 6 łyżek oliwy · 2 łyżki octu z czerwonegoi wina · 1 zmiażdżony ząbek czosnku · ½ łyżeczki mielonego kminku · ½ łyżeczki suszonego oregano · ½ łyżeczki suszonej bazylii

WYKONANIE:
Kuskus wsyp do miski, zalej gorącą wodą, dodaj oliwę, przykryn i odstaw, aż kasza wchłonie płyn. Wystudź.
Ogórek i pomidory pokrój na małe kawałki. Strąki papryki pasmaruj olejem, usmaż na patelni grillowej, a następnie pokrój w paski ( jeśli nie masz czasu nie grilluj papryki, tylko użyj surowej) Oliwki pokrój na plasterki, posiekaj dymkę i natkę, osącz i opłucz fasolę. Zimny kuskus bardzo delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sałatki.
Przygotuj sos, mieszając ocety, oliwę, czosnek i wszystkie przyprawy. Delikatnie wymieszaj sos z kaszą i warzywami. Przed podaniem schłódź sałatkę w lodówce.
Do sałatki podaj tortille lub chlebek arabski pita.

Przygotowanie 40 minut
Przepis pochodzi z gazety “DOBRE RADY” 07/2009

Cynamonowe pierogi z jabłkami

CYNAMONOWE PIEROGI Z JABŁKAMI

( 4 porcje)

SKŁADNIKI: 2 duże jabłka · 3 łyżki brązowego cukru · 1 łyżeczka cynamonu · sok i skórka otarta z 1 małej cytryny

CIASTO: 

 · 300 g mąki pszennej · 2 łyżki cukru · 1 łyżeczka cynamonu · 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia · 100 g masła · 1 jajko · kilka łyżek wody · tłuszcz do smażenia ( 2-3 szklanki oleju) · cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Jabłka obierz, pokrój w małą kostkę, przełóż do rondla. Dodaj rodzynki, cukier, cynamon, sok i skórkę z cytryny, duś na wolnym ogniu przez 10 minut, wystudź. Osącz jablka z syropu. Mąkę wymieszajz cukrem, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekane masło i jajko. Zagnieć ciasto, wlewając powoli wodę. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkuj, szklanką wytnij okręgi. Nakładaj porcje farszu, złóż i zlep brzegi, formując pierogi. Włóż do lodówki na 1,5 godziny. W głębokiej patelni rozgrzej olej, smaż pierogi na złoto ( ok. 5 minut), osącz. Posyp cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z gazety “DOBRE RADY”
Przygotowanie : 50 minut, chłodzenie 2 godziny

W oryginalnym przepisie do farszu dodane były 3 łyżki rodzynek.

·