Kokosowe ciasto

KOKOSOWE CIASTO

Na przepis do tego ciasta wpadłam, kiedy chciałam wykorzystać zalegające wiórki kokosowe. Bardzo pyszne i delikatne, dla wielbicieli kokosa :)

Składniki:

• 2 jajka
• 140 g cukru pudru
• 50 g wiórków kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki mąki

 Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka, dalej ubijać. Dodać mąkę i  proszek do pieczenia, wymieszać, tak samo postąpić z wiórkami. Ciasto przelać do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem tortownicy 21 i piec ok. 40 minut w temp. 160 C.

Przygotowanie : ok 15 minut

Szarlotka Basi

SZARLOTKA BASI

Składniki:

• 4 żóltka
• 1 margaryna Maryna lub Palma
• 3/4 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1,5 kg jabłek szara reneta lub antonówka
• 3/4 szklanki cukru ( do jabłek)
• cynamon
• łyżeczka proszku do pieczenia

Ucieramy żołtka z cukrem pudrem i dodajemy do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i posiekaną margaryną. Zagniatamy kruche ciasto, dzielimy na dwie części i jedną wkładamy do blaszki a drugą część mrozimy. Przygotowujemy jabłka: obieramy ze skórki, podprażąmy ok. 10 minut z cukrem, odstawiamy do wystygnięcia i wykładamy na ciasto, posypujemy cynamonem. Na górę ścieramy zmrożone ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy 50 - 60 minut.  Po wystygnięciu posypujemu cukrem pudrem.

Gorąca czekolada

GORĄCA CZEKOLADA

( 4 porcje)

Składniki:

• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 4 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki likieru kawowego
• 1 torebka cukru waniliowego
• dodatki do wyboru: szczypta cynamonu, wanilia, kilka goździków, kardamon, kilka kropli syropów : miętowego, wiśniowego lub pomarańczowego, szczypta chili lub odrobina sosu tabasco.

Wykonanie:

Mocno schłodzoną tabliczkę czekolady zetrzeć na tartce o dużuch oczkach lub drobno posiekać. W garnuszku zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, dosypać kakao, wymieszać. Dołożyć startą czekoladę ( trochę zostawić do posypania) i, podgrzewając na małym ogniu, energicznie mieszać trzepaczką do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dołożyć dodatek smakowy według upodobania. Wymieszać.  Przelać do ogrzanych kubków lub filiżanek i posypać resztą czekolady.

Przepis pochodzi z gazetki TWOJE IMPERIUM

Przygotowanie : 20 minut

Naleśniki kawowe z kardamonem

NALEŚNIKI KAWOWE Z KARDAMONEM

( Mój własny przepis)

( 2-3 porcje)

Składniki:

•  1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 3 dag cukru pudru
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:

Mleko chwilę miksować. Dodać jajko, cukier puder, sól, olej i zmiksować. Wsypać mąkę i dokładnie połączyć ze składnikami. Do ciasta dodać jeszcze kawę i kardamon i także zmiksować do połączenia się wszystkich składników. Usmażyć naleśniki na małej ilości oleju. Podawać z serkiem waniliowym.

Naleśniki są dość gorzkie, można posypać je jeszcze cukrem pudrem.

Przygotowanie: ok 15 minut

Ciasto bazbousa

CIASTO BAZBOUSA

Składniki:

• 200 g masła
• 150 g cukru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g drobnej kaszy manny
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 150 g bardzo gęstego jogurtu
• łuskane migdały ( ja dałam w łupinkach)
• masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Utrzeć masło z cukrem. Domieszać mielone migdały i wanilię. Stale mieszając stopniowo dodawać jajka. Proszek do pieczenia wymieszać z kaszą manną i dodać do masy. Domieszać skórkę cytrynową oraz jogurt. Ciasto odstawić na 15 minut, żeby odpoczęło. Piekarnik nagrzać do 200 C. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i rozsmarować. Wierzch ponacinać w romby i na każdym z nich położyć migdała. Piec na środkowej połce piekarnika przez 30 minut.

Wersja z syropem ( ja zrobiłam bez)

W garnku zagotować 200 ml wody z 300 g cukru i 50 g miodu. Domieszać sok z cytryny i gotować na małym ogniu przez 10 minut  do czasu aż będzie gęsty. Syrop trochę ostudzić. Ciepłym syropem polać ciepłe ciasto.

Przepis pochodzi z książki " Kuchnia orientalna" wydawnictwa MUZA SA

Naleśniki biszkoptowe z konfiturą brzoskwiniową

NALEŚNIKI BISZKOPTOWE Z KONFITURĄ BRZOSKWINIOWĄ

( 4 porcje)

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 25 dag mąki
• 2 jajka
• 6 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• szklanka mleka
• skórka otarta z jednej cytryny
• odrobina soli
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Mleko rozprowadzić szklanką letniej wody, dokładnie zmiksować z przesianą mąką. Posolić, wymieszać. Dodać roztrzepane żółtka, skórkę cytrynową, stopione i przestudzone masło oraz cukier. Wszystkie składniki zmiksować, a następnie wymieszać bardzo delikatnie z pianą ubitą z białek, żeby masa nie opadła. Usmażyć naleśniki na patelni posmarowanej małą ilością oleju. Podawać z dowolnym nadzieniem lub z konfiturą brzoskwiniową:

• 2 kg brzoskwiń
• 1 kg vukru
• 1 cytryna

Wykonanie:

 Brzoskwinie wydrylować i pokroić w kostkę. Wsypać je do garnka, zalać 1/2 szklanki wody, wsypać cukier. Gotować 15 minut mieszając. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę dodać do konfitur, gotować jeszcze 15 minut. Gorącą przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć.

Polecam z konfiturą, jest pyszna!

Wyszedł mi nawet jeden mały pancakes

Tort czekoladowy

TORT CZEKOLADOWY

( 12 porcji)

Składniki:

• 6 jajek
• 16 dag mąki
• 15 dag cukru
• 3 dag kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 80 ml mleka
•  4 tabliczki mlecznej czekolady firmy Goplana
• 30 ml likieru pomarańczowego
• 30 ml rumu
•  3 łyżeczki żelatyny
• 750 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Białka schłodzić,  natomiast żółtka utrzeć razem z cukrem na gładką, puszystą masę. Schłodzone białka wymieszać ze szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Porcjami dodawać do masy z żółtek, dokładnie wymieszać, następnie dodać pianę z białek i bardzo delikatnie połączyć. Ciasto przelać do wyłożonej pergaminem tortownicy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 C. Piec około 40 minut. Biszkopt przestudzić. Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, odstawić na 10 minut. 1 tabliczkę czekolady połamać na kawałki. Mleko podgrzać, wrzucić czekoladę i, mieszając, podgrzewać na małym ogniu aż się rozpuści. Wtedy dodać likier i rum. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na badzo małym ogniu. Wymieszać ze stopioną czekoladą. Śmietankę ubić z cukrem pudrem, ostrożnie połączyć z masą czekoladową. Ostudzony biszkopt przekroić na 3 krążki. Przełożyć je tężejącym kremem czekoladowym. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Stopić 2,5 tabliczki czekolady z dodatkiem 4 łyżek wody i 1 dag margaryny, oblać nią tort. Pozostałą czekoladę pokroić na drobno i posypać tort jak wiórkami.

Przygotowanie: ok 1,5 godziny

Ciasto jogurtowe

sCIASTO JOGURTOWE

Składniki:

• pojemnik ( 20 dag) naturalnego jogurtu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 kostki roztopionego masła
• 3 jajka
• szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ubijamy jogurt, cukier puder, zółtka oraz skórkę cytrynową. Gdy składniki połączą się i lekko spienią, dodajemy roztopione, wystudzone masło oraz przesianą przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy ciasto na małych obrotach miksera nie dłużej niż 2 minuty. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy. Jednolite ciasto przelewany do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką okrągłej formy, albo małej kwadratowej i pieczemy ok. 30 minut w 180 C, tak by ciasto było lekko złote. Wypiek odstawiamy do wystygnięcia, kroimy w kostkę, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z konfiturą. 

 Przygotowanie : ok 20 minut

Naleśniki kokosowe z mango

NALEŚNIKI KOKOSOWE Z MANGO

( 4-5 porcji)

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 1 szklanką mąki
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• tłuszcz do smażenia

Farsz:

• 2 świeże mango
• bita śmietana

Wykonanie:

 Mleko kokosowe chwilę miksować, dodać jajko, cukier, sól, kardamon i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Następnie wsypać wiórki kokosowe i zmiksować je z farszem. Na rozgrzanej patelni piec cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju. Podać z kawałkami mango przystrojone bitą śmietaną. ( Ja mam wersję bez bitej śmietany)

 Przepis Magdy Gessler.

Przygotowanie: ok 15 minut

Cytrynowiec

CYTRYNOWIEC

Składniki:

• 250 g margaryny
• 3/4 szkanki cukru pudru
• 2 cytryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• kilka łyżek soky z cytryny
• kolorowa posypka

Wykonanie:

Cytryny zetrzeć na tartce, wycisnąc z nich sok. Margarynę dokładnie utrzeć z cukrem pudrem. Dodać żółtka i wymieszać. Następnie wsypać dokładnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać i dodać sok ( kilka łyżek zostawić do lukru ) oraz skórkę  z cytryny. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli i delikatnie połączyć z ciastem.

Piec ok. 50 minut w 170 C, tak by ciasto było upieczone na złoty kolor.

Gdy ciasto wystygnie zrobić lukier z cukru pudru i reszyty soku z cytryny. Polać nim ciasto i posypać kolorową posypką.

Przygotowanie : ok 50 minut

Placuszki serowe z kremem

PLACUSZKI SEROWE Z KREMEM

( 4 porcje)

Składniki:

• 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego
• 2 jajka
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• skórka starta z cytryny
• cukier waniliowy
• 20 g masła
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Masło utrzeć z żółtkami i cukrem waniliowym. Wymieszać z serkiem, mąką, skórką cytrynową i szczyptą soli na gęsty krem. Dodać pianę ubitą z białek. Piec na bardzo małym ogniu, gdyż placuszki bardzo szybko się przypalają. Podawać z konfiturą lub z tym kremem truskawkowym:

• 500 g truskawek
• 75 g cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki likieru pomarańczowego( niekoniecznie)

Wykonanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Połowę owoców przekroić. Resztę zmiksować z sokiem z cytryny. Dodać likier pomarańczowy.

Przygotowanie: ok. 25 minut

Makaron z tuńczykiem

MAKARON Z TUŃCZYKIEM

( 4 porcje)

Składniki:

• opakowanie (  500 g) makaronu penne
• puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka tuńczyka w oleju własnym
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy "Kucharek"
• szczypta pieprzu
• 4 łyżki oliwy
• pół łyżeczki przyprawy peperoncino macinato ( z odmiany papryki chili)
• parmezan

Wykonanie:

Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy posiekany na drobno czosnek i prażymy przez minutę, następnie dodajemy tuńczyka odsączonego z oleju i także prażymy przez ok. minutę. Przyprawiamy " Kucharkiem", pieprzem i peperoncino. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy razem ok 20-25 minut, by sos się zagęścił.

W posolonej wodzie gotujemy makaron zgodnie z czasem napisanym na opakowaniu, odcedzamy ( pamiętajmy, by nie zalewać zimną wodą!!). Następnie makaron przekładamy do garnka z sosem i wszystko razem mieszamy. Nakładamy na talerze, posypujemy parmezanem i dekorujemy bazylią.

Bułeczki cynamonowe z farszem orzechowym

BUŁECZKI CYNAMONOWE Z FARSZEM ORZECHOWYM

Składniki:

• 50 dag mąki
• łyżka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 4 dag drożdży
• szczypta soli 2 łyżki roztopionej margaryny
• szklanka mleka
• 2 żółtka
• łyżka masła
• mąka do blachy

Farsz:

• 2 białka
• 1/4 szklanki cukru
• 10 dag zmielonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Do naczynia wsyp mąkę, cynamon, cukier, rozkruszone drożdże, szczyptę soli, wlej roztopioną margarynę, lekko podgrzane mleko i żółtka. Wyrób ciasto, odstaw na 30 minut  w ciepłe miejsce, aby powiększyło objętość. Przygotuj nadzienie: białka ubij na pianę, dodaj partiami cukier, dalej ubijaj, aż piana stanie się szklista. Wymieszaj ze zmielonymi orzechami. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1 cm, posmaruj farszem i zwiń w rulon poczynając od szerszej części. Ostrym możem pokrój w bułeczki ok. 4-5 cm grubości. Ułóż na posypanej mąką dużej blasze, posmaruj każdą odrobiną masła, piecz 25-30 minu w temp. 180 C.

Moje uwagi: Bułeczki są mało słodkie, więc można polać je miodem, najlepiej zaraz przed podaniem.

  Przygotowanie : ok. 50 minut