Alpejski strudel z wiśniami

ALPEJSKI STRUDEL Z WIŚNIAMI

( na 16 porcji)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki mąki do podsypania stolnicy
• jajko
• żółtko
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
• 1/2 kostki ( 12,5 dag) roztopionego masła
• jajko do posmarowania wierzchu ciasta
• 1/2 szklanki zmielonych posiekanych orzechów

Nadzienie:

• 1 l wydrylowanych świeżych wiśni lub wiśni z zalewy
• 1/2 szklanki drobno tartej bułki
• 1/3 ( 8 dag) kostki masła lub masła roślinnego
• tłuszcz do wysmarowania blachy

Wykonanie:

Przesianą przez sito mąkę łączymy z jajkiem, żółtkiem, oliwą, solą  i ciepłą wodą. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę, podsypujemy mąką, przykrywamy lnianym ręcznikiem i odstawiamy. Na suchej patelni rumienimy tartą bułkę. Gdy nabierze złocistego koloru dodajemy masło ( 1/3 kostki), mieszamy, zestawiamy z ognia, schładzamy. Ciasto wałkujemy na dużej stolnicy, przekładamy na serwetę obficie posypaną mąką i delikatnie rozciągamy palcami -powinno mieć 1 mm grubości. Połowę ciasta smarujemy roztopionym masłem masłem, na drugą część wysypujemy tartą bułkę, rozkładamy  odsączane wiśnie, zwijamy rulon pomagając sobie serwetą ( podnosimy 2 rogiserwety i przesuwamy ciasto). Przenosimy na średniej wielkości blachę i kształtujemy podkowę. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem z lyżką wody, posypujemy obficie posiekanymi drobno orzechami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Wyjmujemy po 40-50 minutach. Strudel podajemy gorący.

Wykonanie: 30 minut