Kokosek z kremem

KOKOSEK Z KREMEM

( 12-15 porcji)



Ostatnio mam wielką kokosową manię, więc jem i robię wszystko z kokosem. To ciastko było bardzo dobre, choć zamiast budyniu waniliowego można było dodać kokosowy, by miało więcej aromatu, gdyż tylko góra była z wiórkami. Świetne na przyjęcie, ale nie tylko, także bez okazji smakuje bardzo dobrze :)

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• tłuszcz do formy

Masa:

• 2 torebki budyniu waniliowego na 1/2 litra mleka ( lepiej dodać jedną torebkę, lub zwiększyć ilość mleka, bo budyń wyszedł zbyt gęsty, a kremu dość mało, więc polecam tą drugą opcję, można dodać 1 l mleka)
• 2 szklanki mleka ( tak jak wyżej, można dodać 4 szklanki, czyli 1 litr)
• 1/2 kostki margaryny
• 2 łyżki cukru
• torebka cukru waniliowego
• ewentualnie łyżka wódki

Ciasto kokosowe:

• 4 białka
• 2/3 szklanki cukru
• 15 dag wiórków kokosowych
• tłuszcz do formy

Wykonanie:

Biszkopt: białka ubij na sztywno z cukrem, wciąż ubijając, dodawaj po 1 żółtku i po łyżce mąki przesianej z mąką ziemniaczaną i proszkiem. Blachę ( ok. 25x35 cm) natłuść, wyłóż pergaminem, nałóż ciasto. Piecz 30 minut w temp. 180 st. C.

Masa: budynie rozmąć w 1/2 szklance mleka, a resztę zagotuj. Do zagotowanego mleka dodaj budynie i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Ostudź. Margarynę utrzyj z cukrem waniliowym i wódką, a na koniec z budyniem ( masa ma być gęsta).

Ciasto kokosowe: białka ubij na sztywno z cukrem, wymieszaj z wiórkami. Ciasto wylej do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia blachy ( tej samej wielkości, w której piekł sie biszkopt). Piecz 15 minut w temperaturze 180 st. C. Gdy wystygnie  delikatnie wyjmij z blachy i zdejmij papier.

Zimny biszkopt przekrój na pół, przełóż połową masy, połóż na niej drugą część biszkoptu, wyłóż resztę masy, a na samą górę ciasto kokosowe. Posyp dużą ilością cukru pudru.

JAINA