Rolada czekoladowa

Mój drugi wpis w przeciągu dwóch dni, chyba idę po rekord :). Postanowiłam jednak, że nie będę kazała tej roladzie dłużej czekać w przepaściach mojego komputera. Dzisiejsza rolada została wykonana przez Jainę i muszę przyznać, że to była najbardziej perfekcyjna domowa rolada jaką widziałam na żywo. Pewnie na zdjęciach tego nie widać, ale naprawdę efektownie prezentowała się na stole, z którego szybko zresztą zniknęła ;)

ROLADA CZEKOLADOWA
Składniki:
Ciasto

• 4 jajka
• 4 łyżki zimnej wody
• łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• szklanka cukru pudru
• 5 płaskich łyżek kakao
• 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki mąki tortowej
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• tłuszcz do wysmarowania pergaminu na spód blachy

Nadzienie:

• duża szklanka śmietanki kremówki
• zagęstnik (prawdopodobnie obyło się bez)
• 2 łyżki cukru pudru
• dobrze wysmażony dżem brzoskwiniowy lub marmolada do wysmarowania ciasta
• utarta czekolada do posypania

Przygotowanie:
Białka, wodę, sok z cytryny i sól ubijamy mikserem, gdy piana stanie się bardzo sztywna, dodajemy stopniowo cukier puder i, cały czas ubijając, po 1 żółtku. Gdy piana ze składnikami połączy się, sypiemy (przez sitko) mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową, kakao i proszek, ciasto delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę, wyłożoną pergaminem i posmarowaną tłuszczem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 15-20 min w temp. 160st. C. Po wyjęciu z piekarnika ciasto wykładamy na ułożoną lnianą ściereczkę wierzchem na spód, zdejmujemy pergamin i od razu, ciepłe, rolujemy razem ze ściereczką. Na 2 godz. przed podaniem rolady ubijamy śmietankę z dodatkiem cukru pudru i zagęsnika (fakultatywnie), ciasto lekko rozwijamy, uważając, by nie było pęknięć, smarujemy cienko dżemem, nakładamy śmietankę, pozostawiając 2-3 łyżki, i ponownie zawijamy. Przed podaniem smarujemy wierzch rolady pozostawioną śmietanką, posypujemy obficie czekoladą.

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska na słodko"
Pozdrawiam, Boome.